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邕寧區特色美食
發布日期:2018-07-17 15:22 來源:

     

百濟芝麻鴨

  1.邕寧區百濟鄉一帶,盛產芝麻鴨,該鴨因體型較小而得名。當地有句俗話“到百濟食芝麻鴨,刮風下雨不想回家”,說的就是百濟芝麻鴨做成的佳肴。百濟檸檬芝麻鴨先燉熟,再切片,最后配上檸檬、酸梅、白糖,酸香持久,令人食欲大開。

2.脆皮扣肉:流行于良慶邕寧一帶,是百斤左右生豬宰殺后取其五花腩制作,工藝、用料等十分講究,皮脆 肉嫩,多食不膩。

3.那樓淮山湯:淮山味甘、性平,不燥不膩,具有健脾補肺、益胃補腎、聰耳明目、、強筋骨、長志安神、延年益壽等功效。那樓鎮被稱為“淮山之鄉”,那樓淮山以其獨特的香、粉、糯而馳名,肉白細嫩, 含粉量高,口感清香爽脆,久飩不爛,是淮山中的上品。

4.脆皮鴨腳:南寧時空網上推薦的特色小吃之一。它已香粉、精鹽、鮮糖等為佐料,經芝麻香油烹炸,芳香四溢,余味繚繞。

 

5.生榨米粉:邕寧生榨米粉現榨現吃,鮮、香、軟、滑,具有與眾不同的微酸味,這種微酸的形成并不是因為加入了食用酸醋,而是在加工米粉的過程中由于產生了一種能促進食物消化的酵母菌的作用作用后似然形成的,是米粉本身的味道。配上傳統老三樣“豆腐干、頭菜碎、豬肉沫”,也可以自己加上一些香蔥,吃起來酸爽可口,飄香四溢,令人胃口大開。

6.火雞:火雞以其體形大,抗病性強,瘦肉率高而受人矚目,火雞肉不僅肉質細嫩、清淡,而且在營養價值上有“一高二低”的優點。一高是蛋白質含量高(蛋白質含量27%,普通肉雞只有23%);二低是脂肪低(2~3%),膽固醇低(0.06~0.1%),并含有豐富的鐵,鋅,磷,鉀及維生素B。 火雞肉在營養學上的另外特色還包括其富含色氨酸和賴氨酸,可協助人體減壓力、消除緊張和焦躁不安等癥。世界上有許多國家以火雞肉代替牛肉、豬肉、羊肉和鴨肉。是婦女、兒童、老年人的保健食品,更是肥胖人士理想的減肥食品。常食火雞肉對高血壓、糖尿病、心腦血管有防作用。

 

7.白切狗:狗肉具有溫補壯陽的功效。邕寧人愛吃狗肉,特別是蒲廟鎮那路村一帶,有“無狗不成宴”之說,而其吃法卻很特別,喜歡白切,尤其喜吃“夏至狗”,一年四季照吃無忌。這種吃法的精妙之處在于性涼、溫補。白切狗的做法比較講究,要精選嫩狗去凈毛及內臟,整條狗放入大鍋中煮熟后撈起,根據需要多少而斬食。食用時以蒜茸、香菜、食醋、白糖、胡椒粉等十幾種調料作配味配制,讓人真有“狗肉滾三滾,神仙坐不穩”的感覺。

8.撈鴨:撈鴨是邕寧的傳統美食,逢年過節這是家家戶戶必不可少的一道菜式。撈鴨的正宗與否在于一個“撈”字,整只鴨子煮熟后切成小塊,再放入調制的涼拌汁一起撈勻,而撈的過程中不能讓鴨肉返水,這樣的撈鴨吃起來才有韌性,酸香可口,還帶有鴨子本身清甜的味道,令人回味無窮。

9.香粽具有軟、沙、香的特點。當年,胡耀邦總書記來邕寧視察時,當地老百姓曾用這種香粽盛情款待。其制作方法要求甚嚴,將肥膘肉去皮、洗凈、切條,加佐料腌制半天,選用優質大糯米洗凈浸透瀝干,將若干張棕葉排列攤開,放入適量糯米,從中開一溝,放入綠豆沙,擺一條肥肉,再鋪上一層綠豆,放上糯米覆蓋好餡心,然后包好,棕身中間稍凸起,然后用粽繩捆扎,放入沸水煮半天左右方可出鍋

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